I prodotti

Formaggi freschi

I formaggi freschi della Latteria di Chiuro sono rinomati e apprezzati in Italia e all'estero. Nella categoria rientrano alcuni tra i più importanti prodotti della tradizione casearia italiana e della Valtellina, come la Robiola, la Crescenza, la Ricotta o lo Scimudin. Sono chiamati freschi perché non subiscono nessun processo di stagionatura. La consistenza dei formaggi freschi è morbida, a volte cremosa. Il loro gusto ricorda il latte fresco e le erbe di montagna.
valtellina-scimudin

Scimudin della Valtellina

Il tipico formaggio contadino

Lo Scimudin della Valtellina è la tipica formaggella della tradizione contadina. In passato veniva prodotto con il latte del bestiame di famiglia e consumato dopo una breve maturazione. “Scimud” in dialetto lombardo significa proprio formaggio. E’ un prodotto a pasta morbida, dal sapore fresco e con una crosta fiorita bianca. Vi consigliamo di assaggiarlo con una goccia di miele della Valtellina.

Condividi:
FacebookTwitterGoogle+
Caratteristiche generali

INGREDIENTI

latte vaccino, sale, caglio

PESO

1,6 Kg ± 10%

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE

Conservare in frigo ad una temperatura inferiore a +5° C.

ALLERGENI

latte

Caratteristiche organolettiche

SAPORE

Dolce,fresco di latte

CONSISTENZA

Pasta molle

ASPETTO

Crosta fiorita bianca edibile e non trattata. Struttura compatta, pasta bianca morbida ed elastica con possibile occhiatura fine.

Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO

1351 kJ / 326 kcal


GRASSI

26,5 g (di cui saturi: 18,0 g)


CARBOIDRATI

2,0 g (di cui zuccheri: 1,0 g)


PROTEINE

20,0 g


SALE

1,3 g


Capolavori dell'arte casearia

FORMAGGI STAGIONATI

I migliori formaggi della Valtellina ispirati alla tradizione e tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta: Il Bitto DOP e Il Valtellina Casera DOP. Accanto a loro il Valfontana, il Chiuro e il classico intramontabile Latteria.