I prodotti

Formaggi stagionati

I migliori formaggi della Valtellina ispirati alla tradizione e tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta: Il Bitto DOP e Il Valtellina Casera DOP. Accanto a loro il Valfontana, il Chiuro e il classico intramontabile Latteria. I nostri maestri casari si tramandano da generazioni le tecniche di lavorazione e stagionatura che danno origine a questi capolavori. Il loro sapore diventa più intenso con la maturazione e può essere esaltato dall'accostamento con i pregiati vini rossi DOCG della Valtellina.

Il Chiuro

Stagionatura in grotta per oltre 150 giorni

Il Chiuro è un formaggio di latte vaccino che viene stagionato in grotta. L’ambiente particolarmente umido permette un affinamento graduale e ideale per questo tipo di formaggio. Una pratica che risale all’antichità e dà origine ad un gusto unico, rotondo ed avvolgente. Il Chiuro si presta ad essere utilizzato in cucina come ingrediente raffinato abbinato ai gran-di piatti della tradizione italiana ed alpina. É notevole anche degustato a fine pasto in abbinamento ad un bicchiere di Sforzato della Valtellina.

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Caratteristiche generali

INGREDIENTI

latte vaccino, sale, caglio

ALLERGENI

latte

Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO

1799 kJ / 433 kcal


GRASSI

36,0 g (di cui saturi: 26,0 g)


CARBOIDRATI

1,0 g (di cui zuccheri: 0,5 g)


PROTEINE

27,0 g


SALE

1,5 g


Morbidi e profumati

I formaggi freschi della Latteria

I formaggi freschi da latte intero, biologico o di capra della Latteria di Chiuro. Il loro profumo ricorda i fiori di montagna. Rispettano e valorizzano la Valtellina, terra con la quale hanno un profondo legame e dalla quale proviene il latte con cui sono prodotti.