I prodotti

Formaggi stagionati

I migliori formaggi della Valtellina ispirati alla tradizione e tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta: Il Bitto DOP e Il Valtellina Casera DOP. Accanto a loro il Valfontana, il Chiuro e il classico intramontabile Latteria. I nostri maestri casari si tramandano da generazioni le tecniche di lavorazione e stagionatura che danno origine a questi capolavori. Il loro sapore diventa più intenso con la maturazione e può essere esaltato dall'accostamento con i pregiati vini rossi DOCG della Valtellina.

Valfontana Chiuro

Il classico formaggio da cucina

Il Valfontana è un formaggio dolce e delicato, il cui profumo ricorda il latte e i fiori di montagna. Prende il nome dall’omonima verdeggiante vallata a pochi chilometri dalla nostra Latteria. È un prodotto unico che dopo poco più di un mese di affinamento può essere degustato. È molto apprezzato in cucina grazie alla sua versatilità. Lo si può gustare abbinato ai tradizionali piatti valtellinesi, come i pizzoccheri e la polenta taragna, o ai piatti della grande cucina italiana e lombarda come i risotti, la pasta o gli sformati.

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Caratteristiche generali

INGREDIENTI

latte vaccino, sale, caglio

ALLERGENI

latte

Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO

1529 kJ / 367 kcal


GRASSI

29,0 g (di cui saturi: 18,0 g)


CARBOIDRATI

1,0 g (di cui zuccheri: 0,5 g)


PROTEINE

25,0 g


SALE

1,5 g


Morbidi e profumati

I formaggi freschi della Latteria

I formaggi freschi da latte intero, biologico o di capra della Latteria di Chiuro. Il loro profumo ricorda i fiori di montagna. Rispettano e valorizzano la Valtellina, terra con la quale hanno un profondo legame e dalla quale proviene il latte con cui sono prodotti.