I prodotti

Prodotti Biologici

Per noi creare prodotti Biologici significa dare continuità ad uno stile di vita tipico della tradizione della nostra Valtellina. Uno stile di vita fatto di rispetto della natura e della montagna, degli animali e di noi stessi. Uno stile di vita che guarda al passato per garantirsi il futuro. Il latte impiegato per produrre la nostra linea Bio proviene esclusivamente da allevamenti certificati della Provincia di Sondrio.

Valtellina Casera DOP Bio

Stagionatura minima 70 giorni

Il Valtellina Casera DOP Biologico, dal sapore delicato con note di frutta secca, è prodotto esclusivamente con latte proveniente da aziende agricole certificate Bio. Può vantare una secolare tradizione casearia. E’ un ingrediente fondamentale, con il burro, il grano saraceno e le verze, del piatto simbolo della Valtellina: i pizzoccheri. Un trionfo dei sapori della montagna. Un tempo veniva prodotto nei mesi invernali quando le mandrie, tornate dagli alpeggi, riposavano nelle stalle. Oggi è prodotto tutto l’anno. Il nome deriva da “casera”, la cantina in cui si conservano i formaggi per la stagionatura.

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Caratteristiche generali

INGREDIENTI

latte vaccino, sale, caglio

PESO

8 Kg ± 10%

STAGIONATURA

minimo 70 giorni

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE

Conservare a temperatura controllata da + 4 a + 8 °C.

ALLERGENI

latte

Caratteristiche organolettiche

SAPORE

Dolce, floreale con una nota di frutta secca media

CONSISTENZA

Media

ASPETTO

Crosta liscia edibile e non trattata. Struttura compatta, occhiatura fine e diffusa.

PASTA

Colore giallo paglierino, con sfumature ambrate

Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO

1547 kJ / 373 kcal


GRASSI

28,0 g (di cui saturi: 20,0 g)


CARBOIDRATI

0,9 g (di cui zuccheri: 0,1 g)


PROTEINE

29,0 g


SALE

1,5 g


Morbidi e profumati

I formaggi freschi della Latteria

I formaggi freschi da latte intero, biologico o di capra della Latteria di Chiuro. Il loro profumo ricorda i fiori di montagna. Rispettano e valorizzano la Valtellina, terra con la quale hanno un profondo legame e dalla quale proviene il latte con cui sono prodotti.