I prodotti

Prodotti Biologici

Per noi creare prodotti Biologici significa dare continuità ad uno stile di vita tipico della tradizione della nostra Valtellina. Uno stile di vita fatto di rispetto della natura e della montagna, degli animali e di noi stessi. Uno stile di vita che guarda al passato per garantirsi il futuro. Il latte impiegato per produrre la nostra linea Bio proviene esclusivamente da allevamenti certificati della Provincia di Sondrio.

Valtellina Casera DOP Bio

Stagionatura minima 300 giorni

Il Valtellina Casera D.O.P. Biologico è un formaggio creato esclusivamente con latte proveniente da aziende agricole certificate Bio. Vanta una secolare tradizione casearia. Se stagionato oltre 300 giorni acquisisce aromi intensi e profumi che ricordano l’aria buona delle montagne da cui nasce, la sua pasta diventa gialla, friabile e consistente. E’ il meglio della produzione di Valtellina Casera, un prodotto selezionato che si affina giorno dopo giorno per un anno grazie alle cure e l’esperienza dei maestri stagionatori. Un tempo il Valtellina Casera veniva prodotto nei mesi invernali quando le mandrie, tornate dagli alpeggi, riposavano nelle stalle. Oggi è prodotto tutto l’anno. Il nome deriva da “Casera”, la cantina in cui si conservano i formaggi, su assi di legno, per la stagionatura.

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Caratteristiche generali

PESO

6,5 Kg ± 10%

STAGIONATURA

minimo 300 giorni

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE

Conservare a temperatura controllata da + 4 a + 8 °C.

ALLERGENI

latte

Caratteristiche organolettiche

SAPORE

Dolce,deciso, con una spiccata nota di frutta secca

CONSISTENZA

Media

ASPETTO

Crosta liscia edibile e non trattata. Struttura compatta, occhiatura fine e diffusa.

PASTA

Colore giallo paglierino, con sfumature ambrate

Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO

1693 kJ / 407 kcal


GRASSI

34,0 g (di cui saturi: 23,0 g)


CARBOIDRATI

2,0 g (di cui zuccheri: 1,0 g)


PROTEINE

30,0 g


SALE

1,5 g


Morbidi e profumati

I formaggi freschi della Latteria

I formaggi freschi da latte intero, biologico o di capra della Latteria di Chiuro. Il loro profumo ricorda i fiori di montagna. Rispettano e valorizzano la Valtellina, terra con la quale hanno un profondo legame e dalla quale proviene il latte con cui sono prodotti.