I prodotti

Formaggi freschi

I formaggi freschi della Latteria di Chiuro sono rinomati e apprezzati in Italia e all'estero. Nella categoria rientrano alcuni tra i più importanti prodotti della tradizione casearia italiana e della Valtellina, come la Robiola, la Crescenza, la Ricotta o lo Scimudin. Sono chiamati freschi perché non subiscono nessun processo di stagionatura. La consistenza dei formaggi freschi è morbida, a volte cremosa. Il loro gusto ricorda il latte fresco e le erbe di montagna.
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Scimudin della Valtellina

Il tipico formaggio contadino

Lo Scimudin della Valtellina è la tipica formaggella della tradizione contadina. In passato veniva prodotto con il latte del bestiame di famiglia e consumato dopo una breve maturazione. “Scimud” in dialetto lombardo significa proprio formaggio. E’ un prodotto a pasta morbida, dal sapore fresco e con una crosta fiorita bianca. Vi consigliamo di assaggiarlo con una goccia di miele della Valtellina.

Caratteristiche generali

INGREDIENTI

latte vaccino, sale, caglio

ALLERGENI

latte

Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO

1351 kJ / 326 kcal


GRASSI

26,5 g (di cui saturi: 18,0 g)


CARBOIDRATI

2,0 g (di cui zuccheri: 1,0 g)


PROTEINE

20,0 g


SALE

1,3 g


Capolavori dell'arte casearia

FORMAGGI STAGIONATI

I migliori formaggi della Valtellina ispirati alla tradizione e tutelati dalla Denominazione di Origine Protetta: Il Bitto DOP e Il Valtellina Casera DOP. Accanto a loro il Valfontana, il Chiuro e il classico intramontabile Latteria.