Scimudin della Valtellina

Pasta morbida, sapore fresco, crosta fiorita bianca, che aggiunge una sfumatura di gusto in più. Lo Scimudin della Valtellina è la tipica formaggella della tradizione contadina, come testimonia il suo nome: in dialetto lombardo “Scimud” significa formaggio. Un tempo ogni famiglia lo produceva con il latte del bestiame di famiglia e lo consumava dopo una breve maturazione. Oggi, in Latteria di Chiuro, viene prodotto rispettando i più alti standard di qualità e sicurezza alimentare, senza mai dimenticare la tradizione. Lo Scimudin è fatto con latte vaccino proveniente dalle stalle dei nostri conferenti e arriva in tavola dopo una breve maturazione, il tempo giusto perché sviluppi la sua caratteristica crosta fiorita bianca, non trattata e quindi edibile, e perché la pasta assuma la consistenza morbida ed elastica tipica di questo formaggio. Ha un sapore fresco e dolce che ricorda il latte: perfetto per ogni occasione, da assaggiare anche con una goccia di miele della Valtellina.