Valfontana

Il Valfontana è un formaggio dolce e delicato, che deve il suo nome alla vallata verdeggiante a pochi chilometri dalla Latteria. Il suo profumo ricorda il latte e i fiori di montagna. È prodotto con latte vaccino valtellinese e prima di arrivare in tavola viene affinato per poco più di un mese. Il Valfontana ha un gusto delicato, con note floreali e fruttate. La pasta è caratterizzata da un’occhiatura pronunciata e uniforme, la crosta è edibile perché non trattata, proprio come una volta. Genuino e buono, questo formaggio è l’ingrediente ideale per ricette tradizionali, come pizzoccheri e polenta taragna, ma anche per i grandi classici della cucina italiana e lombarda, come risotti, pasta e sformati.