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Bitto D.O.P.

Sapore inconfondibile, tecnica tramandata da generazioni di casari e rispetto del rigido disciplinare che gli attribuisce la denominazione di origine protetta: il Bitto DOP è un formaggio con uno straordinario legame con le montagne della Valtellina. Viene prodotto in estate sugli alpeggi, dove le mandrie si nutrono di erba fresca, utilizzando latte vaccino intero crudo lavorato subito dopo la mungitura. Il disciplinare consente l’eventuale aggiunta di una parte di latte di capra, che conferisce una particolare aromaticità. Le tecniche di lavorazione vengono tramandate da millenni, come testimonia il suo nome di origine celtica: “Bitu”, che significa perenne, un nome che racconta la sua spiccata attitudine all’invecchiamento. L’affinamento si può prolungare anche per anni nella “casera”, la cantina dedicata ai formaggi.  

Con il passare del tempo diventa uno dei rari formaggi da meditazione al mondo, da degustare con cura per scoprirne sapori, profumi e aromi.

Ingredienti:
Latte vaccino crudo, sale, caglio.

Stagionatura minima:
70 giorni

Shelf life:
90 giorni

Conservazione:
+4 °C +8 °C

Confezionamento:
Carta politenata

Dichiarazione nutrizionale: valori medi per 100 g

Energia 1737 kJ/419 kcal
Grassi 35 g
di cui acidi grassi saturi 22 g
Carboidrati 0,5 g
di cui zuccheri 0,1 g
Proteine 24 g
Sale 1,5 g

Informazioni di smaltimento

PELURE PAP 22 CARTA

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