Casera D.O.P. 180 Giorni

Nasce da una tradizione secolare e viene prodotto con passione e rigore. Con l’affinamento conquista un gusto deciso, genuino e aromatico. Il Valtellina Casera DOP è uno dei grandi formaggi della tradizione valtellinese. Quando viene stagionato oltre i 180 giorni si arricchisce di profumi che ricordano la frutta secca e la pasta diventa dorata, consistente e friabile. È un prodotto che si presta a lunghe maturazioni  purchè il luogo di affinamento sia adatto e le mani degli stagionatori, esperte. Un tempo il Valtellina Casera DOP veniva prodotto solo durante i mesi invernali, quando le mandrie riposavano nelle stalle dopo l’estate trascorsa in alpeggio.  

Oggi viene prodotto tutto l’anno, con la stessa passione. Il nome deriva da “casera” - cantina - il luogo in cui si conservavano i formaggi per la stagionatura.