Casera D.O.P. 300 Giorni

Il meglio della produzione di Valtellina Casera DOP. Questo formaggio tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta è uno straordinario esempio della tradizione casearia valtellinese. Affinato giorno dopo giorno nelle mani attente dei maestri stagionatori, quando matura oltre 300 giorni acquisisce aromi intensi e un gusto deciso, con note di frutta secca e profumi che ricordano l’aria buona delle montagne. La pasta diventa gialla, friabile, consistente; perfetta da degustare insieme ai vini rossi di Valtellina. Frutto di una tradizione secolare portata avanti con amore e tutelata dalla DOP, un tempo il Valtellina Casera veniva prodotto nei mesi invernali quando le mandrie riposavano nelle stalle dopo l’estate in alpeggio. Oggi viene prodotto tutto l’anno, con la stessa passione.